Viticultura 2018-10-17T09:38:10+00:00

VITICULTURA I ENOLOGIA

Es treballa un sistema propi de viticultura sostenible, de màxim respecte amb l’entorn i utilitzant principalment els recursos naturals. La verema es fa manual en caixes de 300 kg, amb la finalitat de seleccionar minuciosament el raïm.

El disseny del celler està preparat per a treballar petits volums per separat, veremant parcel·la a parcel·la per tal d’obtenir la màxima expressió de cada una d’elles.

Els dipòsits, oberts, es treballen exclusivament amb trepitjat evitant els remuntats per una extracció homogènia del barret.

Per la criança dels vins s’empren bótes de roure de 300 litres, així com ous de formigó en la recerca de l’expressió més pura de raïm.

Els ous de formigó afinen el vi, sent doncs una alternativa a la fusta, i hi aporten complexitat a través del moviment de les lies que provoca la convenció interna.

Viticultura sostenible

Descobreix més